Ingredientes
- 1 bolsa de lechugas mezclum (canónigos, rúcula, hojas de mini espinacas, hoja de roble, etc)
- 5-6 tomates secos (rehidratados en aceite de oliva)
- 75g. de queso manchego seco (en virutas o lascas)
- 1 zanahoria
- 1 lata pequeña de puntas de espárrago
- 10-12 picatostes (o pequeños picos)
Ingredientes del aliño
- sal (al gusto)
- 2 cuch. soperas de mostaza
- 6-8 cuch. soperas de aceite de oliva
- 1 cuch. sopera de vinagre de manzana
Autor de esta receta
Este mes, más que nunca vamos tod@s loc@s buscando deliciosas recetas de ensaladas, con las que corregir nuestros excesos navideños. Una ensalada, por sencilla que ésta sea, siempre es un nutritivo y rico bocado. Si no escatimamos en cantidad (pero sin pasarse, eh?) e introducimos ingredientes que le den "cuerpo", como es el caso de esta Ensalada a la mostaza, puede convertirse en un plato único. Espero que os guste!
Preparación
- Pon en una fuente las lechugas mézclum.
- Ralla la zanahoria y escurre las puntas de espárrago.
- Distribuye armoniosamente, por encima de las lechugas, la zanahoria rallada, las lascas de queso, los tomates, las puntas de espárrago y los picatostes.
- Prepara el aliño, mezclando en un bol los ingredientes. Emulsiona ligeramente.
- Aliña la ensalada y sirve
Recomendaciones del autor
- El surtido (mezclum) de lechugas, puedes encontrarlo a granel o en bolsas (limpias y listas para consumir)
- Los tomates secos, puedes encontrarlos fácilmente (en el súper) en conserva, rehidratados en aceite de oliva
- La zanahoria, puedes ponerla - si lo deseas - a rodajas.
- La mostaza a la antigüa también le va muy bien a esta ensalada.
- El vinagre de manzana le va perfecto. Pero si en casa tienes vinagre de Jerez, también puedes usarlo.