Ingredientes
- 1 taza de bulgur
- 2 tazas de agua de tomate o agua normal
- Berenjenas de temporada
- ¼ de cebolleta fresca
- 4 Tomates cherries
Ingredientes del aliño
- Aceite de Oliva virgen Extra
- Sal
- Hojas de cilantro
Autor de esta receta
Este mes Love my Salad nos lleva a todos a Líbano. Y yo os he querido prepara una facilísima ensalada que está deliciosa y como casi siempre es muy fácil de preparar. Vamos a utilizar como base dos ingredientes. El bulgur y las berenjenas, de las que os hablo también con más profundidad en este artículo Berenjenas para enamorar
Pues bien, como os decía uno de los ingredientes que más se utiliza en la cocina libanesa es el bulgur y la berenjena también. Así que me ha sido fácil unir estos ingredientes para prepararos esta ensalada libanesa de bulgur y berenjenas.
He querido utilizar para hidratar el bulgur agua de tomate, que estamos en plena temporada también y le da un sabor que me encanta.
Espero que os guste y que disfrutéis der esta receta que os he preparado.
Preparación
- En primer lugar lavamos bien las verduras.
- Ponemos a cocer en una cacerola el agua de tomate o el agua natural si no tenéis. Una vez llegue a hervir, apagamos. Añadimos el bulgur y nos cercioramos que queda bien cubierto. Añadimos una pizca de sal y tapamos. Lo dejaremos en reposo durante 10-15 minutos, o hasta que veáis que está hidratado.
- Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes. Picamos la cebolleta, separamos unas hojas de cilantro, y picamos otras pocas. Cortamos los tomates a rodajas y ya lo tenemos listo para el emplatado.
- Cortamos las berenjenas por la mitad si son pequeñas o en rodajas si son más grandotas. Las ponemos al vapor. Yo he utilizado la bambutera, pero si no tenéis, podéis hacerlo con cualquier hervidor al vapor.
- Una vez que están listas, las sacamos y dejamos que se templen. El tiempo depende de la berenjena, el fuego y el tamaño. Si es importante que os cercioréis de que están bien hechas.
- Una vez comprobado que el bulgur está perfectamente hidratado y ya se ha templado, comenzamos a presentar la ensalada.
- Colocamos un poco de bulgur a todo lo largo de la parte central. A la derecha he colocado los tomates y el aliño de cilantro y cebolleta picada. En la otra parte hemos puesto las berenjenas al vapor. Un chorreoncito de AOVE y algo más de cebolleta y cilantro para decorar.
Una nutritiva ensalada que combina la textura delicada de las berenjenas y el frescor de los tomatitos y las hierbas aromáticas. Una delicia que os aconsejo probéis ;)
Recomendaciones del autor
Mi consejo es que siempre tengáis a mano agua de tomate, al menos en verano. Yo suelo exprimir los tomates que utilizo para preparar otras recetas de forma que siempre tengo agua de tomate en casa. La utilizo para hidratar el bulgur, el cus cus e incluso para hacer pan.