Ingredientes
- 3 tomates ecológicos y de distintos colores si puede ser.
- 3 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoas
- 1 rebanada de pan
- Unas hojas de albahaca
- Una cucharada de alcaparras
Ingredientes del aliño
- Un limón
- Aceite de oliva virgen extra
Autor de esta receta
Ottolenghi es uno de los mejores inspiradores de platos deliciosos a base de verduras con aliños increíbles. Gracias a él descubrí esta ensalada y desde entonces la adaptamos a nuestra casa. Una mezcla maravillosa de sabores mediterráneos y una comida ligera perfecta para el verano. 
Preparación
- Pelamos y prensamos los ajos , los ponemos en una sartén mediana y dejamos que se hagan a fuego lento. Antes de que se doren, añadimos las anchoas picadas para que se deshagan con el calor.
- A continuación metemos las rebanadas tostadas y en trozos de un bocado para que se impregnen del sabor del aceite. Reservamos en un bol.
- Preparamos el resto del aliño. Para ellos rallamos el limón y le sacamos el zumo a una mitad. Cortamos unas alcaparras y mezclamos todo lo que teníamos en el bol con el pan y la mezcla anterior.
- Cortamos el tomate cuando vayamos a servirlo, lo añadimos al bol y mezclamos bien para que se mezclen los sabores.
- Rematamos con unas hojas de albahaca y tenemos una maravillosa y ligera ensalada mediterránea de tomates.