Ingredientes
- 250 gr de lentejas naranjas (lentejas sin piel)
- 2 pimientos naranjas
- 1 pimiento rojo
- 3-4 mini pepinos snack
- flores comestibles
Ingredientes del aliño
- 1 naranja
- 50 Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Autor de esta receta
¡Como me gusta el color naranja! Es tan alegre y tan "comestible" jajajajaja Sobre todo en otoño. Así que hice esta ensalada lo más naranja posible y me quedó riquísima.
Preparación
Lo primero es cocer las lentejas, pero ojo, al estar sin piel se cuecen en muy poco tiempo. Hay que cocerlas siguiendo las indicaciones de tiempos del paquete, pero con mucho mucho cuidado para no pasarnos del tiempo, pues si esto sucede se convierten en una pasta y ya no nos valen.
Mientras se cocina lavamos y partimos en trocipos pequeños los pimimentos y los pepinos.
Sacar las lentejas del agua y dejar secar y enfriar.
Mientras se enfrían preparamos el aliño en batidora o robot de cocina mezclando todos los ingredientes (la naranja va entera) y creando una salsa de naranja cremosa.
Ahora sólo tenemos que emplantar mezclando las lentejas con las verduras y echando la salsa por encima y adornando con flores comestibles.
¡A disfrutar!
Recomendaciones del autor
Si queremos hacer más potente esta ensalada también podemos añadirle trozos de boniato o de calabaza cocidos. ¡Más naranja y más otoñal imposible!