Ingredientes
- 1 lechuga Frisee
- 400g de tomates cherry pequeños
- 1 cebolla roja grande cortada en aros
- 400g de judías verdes
- 1 puñado de aceitunas negras
- 4 huevos cocidos
- 2 latas de atún en aceite
- 8 filetes de anchoa
- 1 lata de corazones de alcachofas
- 8 cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen
- 1.5 cucharas soperas de vinagre de vino tinto
- 1 cuchara sopera de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para disfrutar del sabor del Sureste de Francia, prueba esta sencilla ensalada – muy fácil de preparar y con mucho sabor.
Preparación
Coloca al fuego una olla con agua y sal, lava y corta las judías verdes. Cuando el agua hierva, agrega las judías y cocínalas un poco. No las cocines demasiado pues deben estar tiernas pero un poco crujientes. Enjuágalas con agua fría y deja que se enfríen. Lava y seca la lechuga y divídela en 4 platos. Corta los tomates en mitades y los huevos en gajos. Divide los tomates, los aros de cebolla, las judías, los corazones de alcachofas, aceitunas y los huevos sobre la lechuga. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón y el ajo picado. Añade la sal marina y pimienta recién molida y divide el aderezo sobre la ensalada. Divide los filetes de anchoa y el atún entre los platos y sirve cada uno con un trozo de limón.