Ingredientes
- 150 gr. de brotes tiernos (espinacas, rúcula, etc.)
- 6 rabanitos
- 8 zanahorias baby
- 30 gr. de queso de cabra
- Frutos secos (pasas, nueces, pipas...)
- 50 gr. de uvas verdes
- 8 tomates cherry
Ingredientes del aliño
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de vinagre balsámico de módena
- Ralladura de medio limón
- 1 cdita. de miel
- Sal
Autor de esta receta
Cuenta la tradición que si la noche del 31 de Diciembre, a las 12 de la noche, comemos las 12 uvas unvas de la suerte, una por cada campanada del reloj, tendremos un año lleno de dicha y felicidad. En realidad esta costumbre no tiene nada que ver con la magia, más bien responde a una manera de solucionar una sobreproducción de uva que hubo a principios del siglo XX. Pero desde entonces año tras año, bien por superstición, bien por costumbre, los españoles nos tomamos las 12 uvas para dar la bienvenida al año nuevo.
Yo os propongo para la cena de Nochevieja esta ensalada festiva de uvas, rabanitos, zanahorias baby y queso de cabra. Ya sabéis que uvas con queso saben a beso ;)
¡Feliz año 2016 a todos!
Preparación
1. Cortamos los rabanitos en láminas dejando dos para decorar tallándolos por la parte de arriba con una puntilla en forma de estrella para hacerlos más festivos :)
2. Cortamos por la mitad los tomates cherry y las uvas. Y el queso de cabra lo picamos en trocitos pequeños.
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes: los brotes tiernos, las zanahorias baby, los rabanitos, los cherry, las uvas y los frutos secos.
4. Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre, la miel, la ralladura de miel y la sal, removiendo hasta emulsionar.
5. Vertemos la vinagreta a la ensalada mezclando bien.
6. Decoramos con los rabanitos tallados :)
Recomendaciones del autor
Si sois supersticiosos y no queréis tomar las uvas antes de las 12 de la noche en la ensalada, podéis cambiarlas por gajos de naranja o trozos de manzana o pera.
Si alguien en la familia es intolerante a la lactosa, podéis usar queso sin lactosa.