Ingredientes
- 1/3 de col lombarda
- 1 colinabo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- un puñado de perejil de mar
- 1 flor de ajo salvaje
Ingredientes del aliño
- 10 gr de jengibre
- aove
- vinagre de manzana
- sal marina y pimienta al gusto
Autor de esta receta
Esta ensalada, además de ser muy original, tiene un toque muy silvestre, el que le da perejil de mar y la flor de ajo salvaje. Ambos ingredientes los cogí directamente del campo, un día dando un paseo junto al mar, pues son especies que se crian de forma natural en las zonas de costa. Si no conocéis el perejil de mar tiene un sabor salado y crujiente y sirve para salar algunos platos. La flor de ajo sirve para adornar o se puede desmenuzar sus pétalos comestibles que tienen un potente sabor a ajo.
Preparación
Lavar bien todos los ingredientes.
Cortar finamente la col lombarda, para que no cueste trabajo al comerla, ya que esta es el ingrediente más duro de la ensalada. Hacer lo mismo con el colinabo, el pimiento y la cebolla.
Poner todos los ingredientes anteriores en una ensaladera y aliñar bien con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Mover para impregnar todos los ingredientes bien.
A continuación rallar el jengibre sobre la ensalada y adornar con trocitos de perejil de mar y la flor del ajo salvaje.
¡A disfrutar!
Recomendaciones del autor
Esta ensalada también se puede acompañar de alguna vinagreta más potente como podría ser una elaborada con frutos rojos (+ vinagre, aceite, sal y pimienta).