Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos al natural
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 cebolleta pequeña
- 1 aguacate
- 6-8 tomates cherry
- 1 rama de perejil fresco
Ingredientes del aliño
- 3 cuch. soperas de jugo de lima
- 1 cuch. pequeña de mostaza
- sal
- pimienta
- 2-3 cuch. soperas de aceite de oliva
Autor de esta receta
Ensalada safari: Deliciosa receta basada en una de características similares que hace Sarah, una experta cocinera que vive, desde hace años, en Ciudad del Cabo. Siempre que la preparo, mientras la disfruto en la mesa, me traslado mentalmente a la selva sudafricana, dónde imagino que estoy en un safari (de ahí su nombre), rodeada de múltiples y espectaculares sonidos, flora y fauna, la comparto - sentada en una mesa tipo pic-nic, pero con algo más de glamour - con el resto de aventurer@s que me acompañan...jajaja! Soñar es gratis, no?. Bueno, espero que la hagas y "viajes" tanto cómo yo!
Preparación
1.- Enjuaga y escurre los garbanzos.
2.- Mientras, abre, retira el hueso y trocea la pulpa del aguacate. Rocía con unas gotas de lima para que no ennegrezca.
3.- Pela y corta en aros la cebolla. Lava y corta por la mitad los tomates cherry. Pica el perejil.
4.- Pon los garbanzos (bien escurridos) en una fuente y distribuye armoniosamente por encima, el atún desmigado y los ingredientes cortados. Espolvorea con el perejil.
5.- En un bol, prepara la vinagreta emulsionando todos los ingredientes del aliño.
6.- Rocía con él la ensalada y sirve.
Recomendaciones del autor
- Esta ensalada está igualmente deliciosa tanto si la sirves fresca como a temperatura ambiente.
- Si prefieres, puedes cocer tu mism@ los garbanzos, ahora bien, ten en cuenta el tiempo de más que te va a llevar.
- A esta ensalada la harás aún más completa si la acompañas de unas rebanadas de pan crujiente, unos picos o palitos de pan.
- Para disfrutarla aún más, pon la proporción de ingredientes a tu gusto.