Ingredientes
- Un buen puñado de hojas de rúcula y canónigos
- Una nectarina en su punto
- 30 g. de piñones del país
- Unas hojas de albahaca
- Una burrata
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de lima
- Sal
- Pizca de azúcar de caña
Autor de esta receta
Seguir disfrutando de los sabores y el color del verano es una de las cosas que hacemos en casa para aliviar la vuelta al trabajo. Pinceladas de felicidad que nos alegran un poco la vida.
Esta ha sido la ensalada que más hemos repetido estas vacaciones ¡nos ha entusiasmado!
Preparación
- Lavamos muy bien la nectarina y la cortamos en gajos.
- En una sartén ponemos una pizca de azúcar de caña, unas gotas de AOVE y doramos los gajos de nectarina hasta que comiencen a caramelizar un poco. El fuego debe estar bajito, ¡no tengas prisa!. El color te dirá cuando está listo.
- Mientras tanto, coloca en una fuente una buena base de rúcula y canónigos.
- Escurre bien la burrata y colócala abierta en el centro
- Sobre ella pon la nectarina, los piñones y las hojitas de albahaca.
- Por último añade una vinagreta de Aceite de oliva virgen extra, lima y sal.
Está deliciosa y en otoño se disfruta aún más.