Ingredientes
- Arroz hervido ( también puede ser pasta, bulgur, cuscús.. hay mil posibilidades)
- 6 higos de temporada
- Unas cebollas asadas ( o encurtidas o salteadas, e incluso finamente cortadas)
- Un buen puñado de brotes verdes
- Queso feta desmenuzado
- Aceite de oliva virgen extra
Autor de esta receta
Una de las mejores ideas que alguien tuvo en algún momento, fue incluir fruta de temporada en las ensaladas. Da igual cual sea su sabor, siempre aportará un frescor y unos matices que harán que cualquier combinación sea absolutamente deliciosa en tu ensalada diaria.
Yo soy fan incondicional de los higos que están de temporada y debemos aprovecharla. Así que cada vez que preparo una ensalada corto algunos y disfruto una barbaridad.
Como veis hoy os traigo una receta muy sencilla pero muy interesante porque se prepara con los restos de verduras que tengamos por casa.
Con un resto de arroz de la semana, unas cuantas cebollas asadas de cuando preparé esta crema de calabaza y un buen manojo de brotes verdes. No es nada complicada.
Lo que os comparto hoy es más una idea que una receta, para que adaptáis a vuestro gusto. Pero estoy segura de que os encantará probar y encontrar vuestra combinación perfecta. 
Preparación
- Cocer un poco de arroz. Yo suelo reservar un poco cuando cocino o bien lo preparo en un momento. Sólo debes ponerlo a cocer siguiendo las instrucciones. En este caso era un arroz largo y tardó unos 10 minutos. También podéis usar cuscús que es mucho más rápido.
- Lavar bien la fruta y cortar en cuartos o en trozos de un bocado.
- Poner alguna cebolla asada o encurtida que tengáis por casa. Si no tenéis podéis prepararla en un santiamén, con un golpe de horno de unos 10 minutos con una pizca de aceite sal y pimienta.
- Una vez tengamos todo listo, empatamos colocando la base de arroz, y dividimos el plato en 3. Un tercio de brotes verdes, otro de cebolla y completamos con nuestra fruta de temporada.
- Desmigamos el queso feta , añadimos nuestro aliño preferido y ya lo tenéis.