Ingredientes
- 1.5kg/3½lb de mejillones limpios
- 500g/1lb 2oz de espaguetis
- 4 filetes de boquerones en aceite escurridos
- 400g/14oz de tomates pequeños; cortados longitudinalmente en 4 trozos
- zumo de 2 limones
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 guindillas rojas frescas sin semillas y muy picadas
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina y pimienta negra recién molida
Italia es bien conocida por su famosa cocina: desde los espaguetis y cientos de distintas formas de pasta a pizza y helado, los visitantes disfrutan de gran cantidad de distintas recetas locales. Un viaje a Italia significa que es difícil consumir el mismo plato más de una vez. Aquí compartimos un plato que forma un perfecto "il primo" para que lo compartan 4 personas.
Preparación
- Recoge las hojas pequeñas de la albahaca y apártalas para utilizarlas más tarde. Coloca el resto de las hojas junto con los boquerones, una pizca de sal marina y algo de pimienta recién molida en el mortero y machaca hasta formar una pasta verde. Añade el aceite de oliva y el zumo de 1 limón.
- Comprueba los mejillones y quita los que estén abiertos. Pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece los espaguetis hasta que estén casi al dente. Escúrrelos en un colador.
- Mientras los espaguetis se están cociendo, calienta una sartén grande. Cuando esté muy caliente añade los mejillones y el vino blanco y cúbrela con una tapadera. Muévela bien y cuece los mejillones hasta que se abran a los pocos minutos (tira los que no se hayan abierto). Echa los espaguetis, los tomates, las guindillas frescas picadas, la albahaca, el aceite y el zumo de limón restante, mézclalo bien y cocínalos hasta que los espaguetis estén al dente.
- Divide la pasta entre 4 platos y echa por encima las hojas de albahaca.
Recomendaciones del autor
La típica comida italiana a menudo comienza con un aperitivo, que es una combinación de algunos platos pequeños. Le sigue “il primo”, que es también un entrante, después el plato principal. ¡La ensalada se sirve normalmente tras el plato principal! Después viene el postre y finalmente, la cena no estaría completa sin el tradicional café “espresso”.