Ingredientes
- 1 calabacín grande, el resto a continuación en la receta
- tomates cherry
- queso parmesano, rallado
- un puñado de piñones
- una bolsa de rúcula u otros brotes de lechuga
Ingredientes del aliño
- un diente de ajo
- 30 gr de almendras
- 30 gr de queso Parmesano rallado
- 20 gr hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- ralladura de medio limón
- sal marina
- pimienta negra
Después de ver tantos ejemplos de tallarines vegetales en Pinterest quise aprender a prepararlos por mí misma. Así que fui a la tienda, me compré un pelador en juliana y me dispuse a componer mi propia receta.
El resultado: Una ensalada de tallarines de calabacín con pesto casero, tomates asados, espolvoreados con queso parmesano rallado fresco y piñones tostados. Se puede servir con un poco de pan crujiente caliente.
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados. Rallar el queso parmesano. Tostar los piñones y reservar hasta servir. Comenzar a preparar el pesto.
Pesto
Poner la albahaca, ajo, queso y almendras en un robot de cocina y triturar bien. Añadir aceite de oliva y la ralladura de limón y seguir mezclando hasta conseguir una textura uniforme. Sazonar con sal y pimienta. Si se desea más picante, añadir más ajo o queso parmesano.
Tomates asados
Poner los tomates en una fuente de horno rociandolos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Asar de 15 a 20 minutos en el horno precalentado.
Espaguetis de calabacín
Usar el pelador en juliana para hacer tallarines todo el calabacín. Me preguntaba al principio si el sabor y la consistencia del calabacín necesitaría de cocerlo antes de consumirlo. Pero ví que se pueden comer crudos sin problema, de hecho tienen un jugoson y fesco sabor. Cuando se tengan los tallarines reservar en un escurridor hasta servir.
Modo de presentación:
Dividir la rúcula en los diferentes platos. Mezclar el pesto con los tallarines y repartir sobre los platos. Adornar con los tomates asados, el queso parmesano rallado y los piñones tostados.
Recomendaciones del autor
Para preparar tus propios tallarines vegetales (Zoodles), puedes utilizar un buen pelador ene juliana. Hoy en día se pueden encontrar herramientas especiales para hacer 'Zoodles', a menudo más fáciles de usar que un pelador de juliana. busca en Google el término "espirales vegetales".
¿Te gustaría saber más de ensaladas de tallarines de verduras? Yo he encontrado todo tipo de recetas de 'zoodles' en Pinterest. Echa un vistazo y elije tu favorita: Love my veggie noodles.