Ingredientes
- 1/2 kg de sandía sin pepitas
- 1/2 kg de tomate
- 1/2 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla
- 4 rodajas de pan
- agua
Ingredientes del aliño
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre
- sal
- agua
Autor de esta receta
Esta receta es un tributo a las fantásticas hortalizas frescas que tenemos en mi tierra, Almería (Andalucía), en el sur de España. Y yo, que he trabajado en el sector hortofrutícola como responsable de marketing y conozco perfectamente los rigurosos controles de calidad que se llevan a cabo desde el origen hasta el supermecado, me siento totalmente seguro al consumir frutas y verduras de Almería.
El gazpacho andaluz tradicional es una sopa fría compuesta de tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y un poquito de pan para espesar. Todo triturado y, si se quiere, pasado por un colador chino para que esté totalmente líquido (aunque a mi me gusta que quede con los trocitos de las verduras).
Pero esta vez vamos a hacer el gazpacho un tanto especial. Vamos a usar los ingredientes tradicionales de siempre, del auténtico gazpacho andaluz, pero además vamos a añadirle sandía, que es muy rica en agua y fibra.
El resultado es un delicioso y súper refrescante gazpacho de sandía, para tomar los días más calurosos del año.
Espero que lo disfrutéis porque, sinceramente creo que está buenísimo.... ¡¡vivan las hortalizas de Almería!!!
Preparación
1. Corta la sandía.
2. Pela todas las verduras (salvo el pimiento verde), incluidas el ajo y la cebolla, trocéalas. Reserva un poco de cebolla, pepino y sandía para adornar.
3. Coloca todos las verduras (salvo la sandía) en la batidora y tritúralas.
4. Añade la sandía y sigue triturando.
5. Añade las rodajas de pan (pon menos si no gusta espeso).
6. Añade agua si se desea más líquido.
7. Pon la sal, aceite y vinagre y bátelo todo.
8. Refrigera de 2 a 3 horas en el frigorífico antes de servir.
9. Corta en pequeños trozos el pimiento verde, un poco de cebolla y pepino. Y haz bolitas con la sandía reservada.
10. Tuesta un poco de pan en cubos en una sartén con aceite. Opcional.
11. Sirve en cuencos y acompaña con el pan tostado, la cebolla, el pepino, el pimiento verde y las bolitas de sandía.
Recomendaciones del autor
Todo el proceso de realización está muy bien explicado en la siguiente video-receta.
Podéis también hacer otros gazpachos como este gazpacho de cerezas :)