Ingredientes
- 2 tazas de guisantes
- Un buen manojo de espinacas frescas
- Un puerro
- Jengibre rallado
- 100 ml. de leche de coco
- AOVE
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Autor de esta receta
Cuando trabajas en casa debes tener bien claro cómo desconectar un rato para no mezclar demasiado los espacios de vida y trabajo. La comida es una magnífica opción para esa desconexión que tanta falta nos hace de cuando en cuando.
Disfruta de tu tiempo en la cocina y saborea deliciosos platos como este que hoy os traigo.
Es un plato muy sencillo de preparar y os aseguro que os va a encantar. Espero que así sea. ¡Hasta pronto!
Preparación
- Cortamos finamente el puerro y lo rehogamos junto al jengibre unos minutos a fuego medio con un pelín de AOVE.
- En ese momento añadimos los guisantes. En mi caso de nuestro huerto, pero congelados de la cosecha pasada que siempre guardo para usarlos entre temporadas.
- Movemos y dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que ya están casi hechos. En ese momento añadimos la leche de coco.
- Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego medio unos 5 minutillos más. Apagamos el fuego.
- Es entonces cuando se incorporan las espinacas frescas, sólo con removerlas ya estarán cocinadas.