Ingredientes
- 1 lata de guisantes (14 ounces o 400g)
- 3 pimientos italianos, colores distintos*
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana (100 ml)
- 2/3 de taza de agua (150 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1.5 cucharadita de azúcar
- 1 jalapeño
- ½ cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de tahini
- 3 – 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal
¡Siempre tenemos hambre para el humus! Ese humus cremoso de pimiento rojo asado es una salsa de Oriente Medio súper versátil y sencilla de hacer… suena como un sueño, ¿verdad? Confía en nosotros, hacer humus es fácil de preparar en tu propia cocina. Lo que lo hace incluso más interesante es el hecho de que puedes jugar con los sabores e ingredientes siempre y cuando mantengas los ingredientes básicos: garbanzos, tahini, aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido.
Experimenta añadiendo pimientos dulces italianos, que combinan perfectamente con humus, especialmente cuando se han asado primero en el horno o en la barbacoa para darles ese maravilloso sabor ahumado. Además, el pimiento dulce italiano le proporcionará a tu humus una inyección de auténtico ¡color!
En esta receta, combinamos el humus con sabor terroso con una salsa recién hecha y picante. La mitad de cada pimiento dulce italiano se destina al humus, mientras que la otra mitad se utiliza para la salsa. Mediante primero mezclar el pimiento dulce italiano con jalapeño y cebolla roja, y luego sumergiéndolo en una mezcla de vinagre, obtienes una maravillosa mezcla fresca, picante, y ligeramente dulce que combina bien con humus, así como con guisantes y zanahorias. La salsa del pimiento dulce italiano puede, desde luego combinarse con muchos otros ingredientes. ¡Si no lo pruebas nunca lo sabrás!
Preparación
Extra necesario: robot de cocina
- Precalienta el horno a 420 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).
- ¿Buscando ese humus extra suave y cremoso? Escurre los guisantes y cocínalos durante aproximadamente 15 minutos. Pela los guisantes y quítales la piel. Si vas corto de tiempo, puedes saltarte este paso.
- Calienta el vinagre de sidra de manzana, el agua, la sal y el azúcar en una sartén hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Déjalo enfriar.
- Corta los pimientos italianos en mitad transversal: las primeras mitades se utilizan para hacer la salsa, la segunda mitad para hacer el humus. Quita los tallos, las membranas y las semillas.
- Cubre una bandeja con papel para horno. Coloca las mitades de humus en la bandeja en el horno precalentado y cocínalas durante 10 – 15 minutos hasta que su piel esté dorada.
- Corta las otras mitades en trozos pequeños para la salsa y haz lo mismo con el pimiento jalapeño (quita las semillas si prefieres una salsa menos picante). Pica la cebolla.
- Coloca los trozos de pimiento dulce italiano, el pimiento jalapeño y la cebolla en un tarro de conserva o un recipiente sellado. Añade la mezcla del vinagre y remuévelo. Apártalo hasta que sea la hora de servirlo.
- Pon los trozos de pimiento asado en el robot de cocina y añade los guisantes escurridos, los dientes de ajo, el zumo de lima, tahini y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mézclalo hasta que tengas un humus suave y cremoso y sazónalo con sal y pimienta. Añade aceite de oliva extra si tu humus no está suficientemente cremoso.
- Sirve el humus de pimiento rojo asado con la salsa ¡aparte!
Recomendaciones del autor
*Si solo está disponible un color de los pimientos dulces italianos, el humus y la salsa estarán igual de ¡deliciosas!