Ingredientes
- 200 g de garbanzos cocidos
- 100 g. de zanahoria asada
- 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
- Zumo de media lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de setas Shimeji (pueden ser las que quieras)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Un puñado de pistachos picados
- Cebollino para decorar
Autor de esta receta
Adaptar nuestros platos cotidianos a cada temporada es una de las cosas que más me puede gustar. Ir al ritmo de la tierra y disfrutar cada vez más con lo que el campo nos da.
Esta es mi versión de humus de otoño con setas salteadas que estoy segura que te va a enamorar.
Preparación
- En un procesador de alimentos, añade los garbanzos, zanahorias, tahini, zumo de lima, sal, pimienta y comino. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ve añadiendo el aceite de oliva y un poco de agua si la mezcla está demasiado espesa. Ajusta la cantidad de agua hasta obtener la textura deseada. Hoy la dejé menos triturada para conseguir un toque de textura diferente.
- Rectifica de sal, pimienta, lima y el comino al gusto. Añade la cúrcuma y procesa nuevamente hasta que esté bien mezclado.
- En una sartén, saltea las setas con una pizca de aceite y sal durante unos minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Coloca el humus en un plato, con ayuda de una cuchara, haz un hueco en el centro y añade las setas salteadas, el cebollino y los pistachos.Un poco más de aceite y lo tienes listo.
Sirve con pan de pita, verduras frescas o simplemente cómelo a cucharadas. ¡Está de riquísimo!