Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cebolla, cortada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 300 gr de judías verdes
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de canela
- 1 pimiento rojo picante, picado
- 1 lata de tomates pelados
Las judías verdes se conocen como lubiyeh en árabe y son cocinadas a menudo con tomates, como en esta receta. La idea básica es saltear las cebollas y el ajo, para luego triturar las judías verdes con los tomates. Esta receta va bien con cordero, acompañado de pan libanés con hummus.
Preparación
Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear durante 3 minutos. Añadir el ajo y continuar salteando durante otros 2 minutos.
Agregar las judías verdes, el comino, la canela, el pimiento rojo y los tomates. Mezclar bien.
Dejar hervir y a continuación, cubra y baje el fuego. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas. Remover de vez en cuando.