Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 latas de tomates cortados en dados
- 400 gr lentejas
- 15 gr de albahaca para decorar
- 1 bote de pimientos asados
- 250 gr de requesón
- 90 gr de pesto fresco
- Sal y pimiento
- 250 gr de láminas de lasaña fresca (integral)
- 150 gr de mozzarella rallada
¿Busca una comida nutritiva llena de verduras y sin carne? No busques más. Esta lasaña vegetariana con tomate, pimientos y lentejas es el plato que estabas buscando. Deliciosamente saciante, fácil de hacer y con un sabor que gustará a todos. Las lentejas añaden proteínas adicionales a la comida, por lo que probablemente ni siquiera notará que esta lasaña no contiene carne. Una lasaña libre de culpa, ¡la mejor comida reconfortante!
Además de los ingredientes para la lasaña vegetariana, necesitarás una fuente de horno mediana.
Preparación
- Picar o prensar el ajo.
- Calentar un poco de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir los tomates cortados en dados, las lentejas escurridas y la albahaca picada. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, cortar los pimientos asados en tiras.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Retirar la sartén con la salsa del fuego e incorporar la ricotta y el pesto fresco. Sazonar la salsa con sal y pimienta.
- Extender una capa de salsa en la fuente de horno y cubrirla con algunas láminas de lasaña. Extienda otra capa de salsa sobre las láminas, seguida de queso rallado y tiras de pimiento. Repita la operación con más láminas de lasaña, salsa, queso y pimientos hasta llenar la fuente. Termine con una última capa de salsa y el queso restante.
- Hornee la lasaña en el horno precalentado durante 30 - 35 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.
- Decorar con un poco de albahaca fresca antes de servir.
Recomendaciones del autor
Si buscas variaciones para esta lasaña vegetariana, conseguirás otra vuelta de tuerca cambiando las lentejas por garbanzos o setas secas.