Ingredientes
- 6 ajetes de temporada
- 2 cebolletas frescas
- Un trocito de col
- Un puñadito de: Habas , Guisantes, Tirabeques
- 1 Zanahoria
- Pasta (opcional)
- Caldo de verduras o agua
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Hierbabuena
Autor de esta receta
Uno de los mejores remedios para dar salida a las verduras de temporada, es esta receta de minestrone. En primavera el huerto nos da aquello que cultivamos durante todo el invierno. Coles, brócolis, cebollas, puerros, coliflores, acelga y por supuesto habas, tirabeques y guisantes.
La mezcla de todos esos sabores con un poco de agua, es el resultado perfecto a la espera invernal de tu cosecha de temporada.
Lo importante de esta receta no son las medidas, ni ingredientes, el truco está en utilizar todas las verduras que puedas imaginar. Lo único es altear el orden de incorporación en función de los tiempos de cocción de cada verdura. Por lo demás es una receta para repetir e improvisar. Os animo que la probéis sin dudar. J
Preparación
- Limpiar y lavar muy bien todos los ingredientes
- En primer lugar cortamos todas las verduras en brunoise, esto es, en trocitos pequeñitos de unos 5 mm aproximadamente. Todas excepto los tirabeques que los cortaremos simulando fideos con una juliana muy fina.
- Es importante que cada verdura vaya en un cuenco por separado ya que cada una tiene un tiempo de cocción distinto.
- En una cacerola con un buen chorreón de aceite, sofreiremos los ajetes a fuego muy lento, ya que el ajete se quema con mucha facilidad. A los 5 minutos aproximadamente, incorporamos la cebolleta y salpimentamos.
- Rehogamos todo junto y añadimos los guisantes, las habas y las zanahorias.
- En este punto, incorporamos el tomate. En mi caso he utilizado tomate asado y triturado, pero podéis usarlo fresco o frito también.
- Pasados unos minutos incorporamos la col y por último los tirabeques. Dejamos que se rehogue todo bien a fuego medio durante un par de minutos.
- Sólo quedará añadir la pasta, el caldo de verduras o agua si no tenéis (*) y dejaremos hervir durante unos 4-5 minutos, cuando la pasta se haya hecho.
- Una vez apaguemos el fuego, echamos unas hojas de hierbabuena y tapamos.
A la mesa a disfrutar de una súper receta reconfortante y deliciosa.
Recomendaciones del autor
(*) Siempre congelo caldos de verduras ligeros para este tipo de recetas o bien utilizo el agua de cocción de preparar alguna verdura al vapor.