Ingredientes
- 50 g. de noodles de arroz ( Vermicelli)
- 2 calabacines ( amarillo y verde)
- 1 zanahoria
- 3 tomates cherries
- Una cucharada de pesto ( casero siempre mejor)
- Un trozo de queso feta
- 2 cucharadas de salsa ponzu
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Unas gotas de lima
- Hojas de albahaca
Autor de esta receta
Mi Street food favorita es la asiática y me encanta comerla en casa e ir ajustándola a las distintas temporadas. Prepárate estos noodles de calabacín que son un auténtico espectáculo. Como hace calor, le hemos dado un toque veraniego. Han quedado fresquitos y fantásticos.
Preparación
- Ponemos a hervir un cazo con agua
- Lavamos los calabacines y con ayuda de un gadget apropiado, hacemos “noodles” con la parte de la piel. Si no tenemos, podemos hacerlo a cuchillo con sumo cuidado.
- Hacemos lo mismo con toda la zanahoria
- En el agua hirviendo, introducimos los noodles de verduras no más de 1 minuto. Los metemos en agua con hielo para cortar cocción. Escurrimos y reservamos.
- Cocinamos los Vermicelli unos 3 minutos aproximadamente para dejarlos bien al dente.
- Colamos y añadimos un poco de aceite de sésamo para que se suelten.
- Ahora si, preparamos el aliño con la salsa ponzu y un poco de lima. Lo incorporamos y lo movemos bien.
- Cortamos los cherries , desmigamos el queso feta y vamos emplatando bonito , poniendo las hojas de albahaca y el pesto también.
Disfruta de un plato sabroso , saciente y de lo más callejero.