Ingredientes
- 600 g de zanahorias (amarillas)
- 600g de batatas
- 3 cda. de aceite
- 250g de tomates cherry (de colores)
- 75g de aceitunas
- 100g de lechuga romana
- Salsa de ajo al gusto
- Salt and pepper
- Sal y pimienta
¿Somos fanáticos de las papas fritas de vegetales o no? ¡Definitivamente lo somos! Las papas fritas ya son deliciosas, pero puedes reemplazar fácilmente las papas con vegetales para incluir más verduras en tu dieta. Eso es exactamente lo que hacemos con esta receta. Reemplazamos las papas con zanahorias y batatas (aunque también puedes usar chirivías o pimientos, por ejemplo). Para hacerlas aún más sabrosas, las cubrimos con aceitunas, lechuga y tomates cherry. ¡Así que esta receta está casi completamente hecha de vegetales! ¿Quieres añadir un toque extra? Piensa en garbanzos asados, queso rallado o pollo desmenuzado – ¡todo es válido!
Preparación
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corta las zanahorias y las batatas en tiras para papas fritas. Puedes hervir las papas fritas de zanahoria durante 5-7 minutos en una olla con agua. Escúrrelas y déjalas secar. Distribúyelas en la bandeja para hornear, rocía con 3 cda. de aceite y sazona con sal y pimienta. Asa las verduras en el horno durante 15-20 minutos. ¿Prefieres no hervirlas antes? Entonces hornea las verduras durante al menos 25 minutos en el horno.
- Corta los tomates cherry en cuartos y las aceitunas en rodajas. Corta la lechuga romana en tiras.
- Divide las papas fritas de vegetales en platos y cúbrelas con tomates cherry, aceitunas y lechuga romana. Adorna con salsa de ajo al gusto. Sirve de inmediato.
- ¿Eres fanático del queso? Espolvorea un poco de queso rallado sobre las papas fritas de vegetales.
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