Ingredientes
- Espaguetis cocidos
- 1/2 cebolla roja
- pimientos asados
- hojas de perejil
- germinados de cebolla
Ingredientes del aliño
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Autor de esta receta
Mediterráneo, Italia y Pasta van casi de la mano. Y bien agradecida que estamos a los italianos por traernos este alimento casi imprescindible ya en nuestras casas. Es increíble la versatilidad de la pasta y lo que se disfruta como base para cualquier tipo de ensalada.
Esta que traigo hoy además se complementa con pescado azul marinado que es una deliciosa fuente de Omega3 y que aporta un sabor diferente. En casa nos encanta y espero que a vosotros os guste también.
Preparación
- En primer lugar coceremos los espaguetis o como hice yo, aprovecharemos los restos de alguna comida anterior.
- Los pimientos asados pueden ser en conserva o embotados del verano.
- Cortamos bien fina la cebolla en juliana
- Lavamos bien las hojas de perejil
- Cortamos en trocitos los filetes de pescado azul. En esta ocasión hemos utilizado Chicharros marinados de los que pescamos en verano, pero cualquier conserva de pescado azul os podría servir también.
- Una vez que tengamos todos los ingredientes listos, deberemos colocarlos por este orden.
- La base de espaguetis, una camita de pimientos, la cebolla y el perejil. Ya por último el pescado marinado y los germinados.
- Aliñamos con una poco de aceite de oliva virgen extra , sal y un buen vinagre de Jerez y tendrás una ensalada rica y nutritiva al más puro estilo del Mediterráneo.
Recomendaciones del autor
Para marinar el pescado azul sólo deberéis limpiar bien los filetes de pescado sin espina alguna e introducirlo durante una o dos horas en una marinada al 50% de azúcar y sal. Una vez transcurrido ese tiempo lo enjuagáis bien, lo secáis y lo metéis en aceite para conservar. Es muy sencillo y socorrido para completar vuestras ensaladas. Ahora ya sabéis como aportar taquitos de omega 3 a vuestras ensaladas. ;)