Pequeños barquillos de lechuga romana con tomate cherry y aguacate

Esta ensalada hecha con hojas pequeñas de lechuga romana, tomates cherry y aguacate es deliciosa y fácil de preparar. Se forman “pequeños barquillos" ideales para comer como acompañamiento o como aperitivo en una fiesta.

Preparación

 

• Cortar la parte inferior de la lechuga pequeña y tomar cuidadosamente las hojas.
• Cortar los tomates cherry por la mitad.
• Cortar o desmenuzar la mozzarella en trozos pequeños.
• Cortar el aguacate en trozos pequeños.
• Tostar lentamente los piñones en una sartén hasta que cambien de color.
• Dividir las hojas de lechuga en un plato blanco y llenar cada hoja con las piezas de tomate, mozzarella, aguacate y piñones.
• Añadir un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico en las hojas de lechuga y agregar sal y pimienta.
• Adornar con algunas hojas de albahaca fresca.

Recomendaciones del autor

¡Es deliciosa servida como bocaditos en un buffet!

 

¡Buen apetito!