Perritos calientes de zanahoria y verduras

¿A quién no le gusta un perrito caliente? Si quieres uno sin carne, prueba este delicioso perrito caliente con zanahorias asadas y pepino. 

Si me preguntas lo que siempre tengo en stock, la respuesta es, sin duda, ¡pepino! Utilízalo como snack o en una ensalada; una de mis favoritas con esta deliciosa verdura. Un pepino asiático se cultiva especialmente para el horno o sofrito. Sentía curiosidad por saber si podías asar este pepino y obtener las 'auténticas' franjas asadas. Fue la inspiración para esta receta, que hace ¡un almuerzo delicioso o comida de fin de semana!

 

Preparación

• Comienza preparando la salsa satay. Mezcla la mantequilla de cacahuete con todos los ingredientes en una sartén. Calienta esta lentamente hasta que forme una salsa cremosa.
• Corta la baguette en 4 trozos iguales y luego córtalos en rebanadas por la mitad, dejándolos unidos al extremo.
• Lava los rábanos y rállalos en una fuente pequeña. Apártalos para utilizarlos más tarde. Esto se utilizará como aderezo sobre la salsa satay. En lugar de las habituales cebollas fritas...
• Lava el pepino. Para este plato utiliza sólo medio pepino. Utiliza un cortador de queso para cortar 4 tiras largas de pepino.
• Elige 4 zanahorias de igual longitud y quita las hojas. Deja la punta de la hoja en la zanahoria. Esto añade un bonito efecto visual.
• Cuece las zanahorias durante poco tiempo hasta que estén al dente. Mientras tanto, calienta una sartén en la parrilla con un poco de aceite.
• Asa las 4 zanahorias por ambos lados hasta que la franja asada sea visible.
• Asa las tiras de pepino del mismo modo hasta que se creen las franjas asadas.
• Finalmente lava las hojas de lechuga y corta las hierbas frescas.
• Ahora todo está listo para elaborar los perritos calientes.
• Abre las rebanadas de baguette, ponles por encima lechuga, la zanahoria asada y luego el pepino asado. Saca aproximadamente 1½ cucharadas de salsa saté para cada bollito. Esparce los anacardos asados, el rábano rallado, un poco de pimienta recién molida y las hierbas recién cortadas.

¡Buen provecho!

Recomendaciones del autor

Para esta receta elegí asar las verduras, pero sofreírlas también es una buena opción. La zanahoria, los pepinos, la salsa satay, los anacardos, y el rábano rallado sofritos junto con el arroz ¡hacen una deliciosa cena!

Un pepino asiático puede comprarse en los supermercados chinos. O en su lugar utiliza un pepino tradicional.