Ingredientes
- ½ cebolla roja
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 paquete de halloumi
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de paprika en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 300 gramos (10.6 ounces) de cuscús
- 1 cubito de avecrem
- 250 gramos (8.8 ounces) de tomates cherry
- Un puñado de aceitunas negras
- 4 pimientos italianos rojos
- ½ pepino
- 100 ml (0.4 tazas) de yogur
- 100 gramos (3.5 ounces) de feta
- Eneldo fresco para aderezar
- Pimienta y sal
Similar al pimiento clásico, los pimientos italianos tienen el tamaño perfecto para rellenarse. Será un trozo de tarta o mejor un trozo de pimiento si aplicas el método de corte que se explica a continuación. El relleno del día es una explosión griega de sabores; traemos algunos sabores a la mesa combinando orégano, tomates, cebolla roja, aceitunas, pepino y queso feta.
Este plato de pimiento italiano que incluye otro gran ingrediente; halloumi marinado. Un queso curado centenario, que tiene su origen en Chipre, y que marinamos en aceite, vinagre balsámico y hierbas tras el cual asamos u horneamos este queso en una sartén. Créenos, nunca has probado antes un halloumi tan ¡delicioso!
¿Limitado de tiempo y un apasionado de los pimientos crudos? La buena noticia es que no tienes que asar los pimientos en el horno. Los entusiastas de los alimentos crudos pueden fácilmente rellenar el pimiento crudo con el relleno de cuscús y servir un plato saludable en un abrir y cerrar de ojos.
Tienen un sabor delicioso y son perfectos para servir por ejemplo los ¡días de verano! Debido a que nuestros pimientos italianos son de los más dulces, solo necesitas añadir el relleno y están hechos. ¡Estas vibrantes y coloridas bellezas a las que no puedes resistirte!
Preparación
- Corta la cebolla en aros lo más finos posible. Mezcla los aros de cebolla en una fuente con el vinagre de vino blanco y el azúcar y remuévelo bien. Apártalo y muévelo de vez en cuando.
- Corta el halloumi en rodajas finas. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la paprika en polvo, el orégano y el ajo en polvo en una fuente con las rodajas de halloumi. Déjalo marinar, cuanto más tiempo mejor.
- Haz el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Utiliza el cubito de avecrem en el agua hirviendo.
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit). Deja los pimientos italianos en una tabla de cortar y córtalos con forma de T, uno por uno, con la parte larga de la T paralela al tallo y la parte superior de la T en la parte más gruesa del pimiento. Ahora puedes abrir el pimiento italiano. Coloca los pimientos abiertos cortados en la bandeja horno y luego colócalos en el horno precalentado durante 8 - 10 minutos hasta que los pimientos estén un poco más tiernos, pero no demasiado.
- Mientras tanto, ralla el pepino. Mézclalo en una fuente con el yogur, la sal y el pimiento.
- Quita las rodajas de halloumi del marinado y consérvalo. Luego fríe las rodajas de halloumi en una sartén (al grill) sin aceite hasta que todos los lados estén tostados.
- Corta los tomates cherry en cuatro trozos. Pica las aceitunas. Corta el queso feta. Mezcla los tomates, las aceitunas y la mitad del queso feta con el cuscús cuando esté cocido y escurrido. Mezcla también el marinado restante con el cuscús. Sazona el cuscús con sal y pimienta.
- Rellena los pimientos italianos asados con el cuscús. Coloca las rodajas de halloumi, la cebolla agridulce, el resto del queso feta y un poco de yogur de pepino por encima.
- Adereza con eneldo fresco.