Ingredientes
- 250g de quinoa
- 200g de garbanzos precocinados
- 2 pepinos grandes
- 200g de provola
- 1 cebolleta
- 200 g de tomates pequeños
- 200ml de vinagre de vino
Ingredientes del aliño
- perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Te va a encantar esta ensalada de quinoa con garbanzos, pepino, tomate, queso provola y perejil. Fácil de hacer y nutritiva. Con un poco de preparación, esta ensalada está terminada en menos de cinco minutos. Un almuerzo o cena sabrosa y nutritiva.
Preparación
- Cuece la quinoa en agua salada, siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras tanto, lava las verduras, corta el pepino y la cebolleta en trozos pequeños y los tomates por la mitad.
- Colócalos en una ensaladera y aderézalos con vinagre, limón, sal y pimienta. Déjalos reposar durante al menos 20 minutos.
- Lava los garbanzos bajo el grifo, corta dados pequeños del queso provola y añádelos a las verduras.
- Añade también la quinoa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y mézclalo todo.
- Alíñala con sal y pimienta y sírvela con perejil picado.
