Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400gr de espinacas
- 1 lata de tomates cortador en dados (400gr)
- 2 cucharadas de Harissa
- 1 lata de alubias de mantequilla (225gr)
- Sal y Pimienta
- 4 huevos
- 100gr de queso rallado (vegano)
- Eneldo fresco para adornar
Este es nuestro Shakshuka favorito: con espinacas, judías de mantequilla y harissa. La harissa añade un delicioso sabor picante a este shakshuka. ¿Qué lo hace tan bueno? Queso cremoso, huevos, y judías de mantequilla, que aportan muchas proteínas. Sírvelo con pan de pita (integral) para una comida nutritiva y completa. ¡Que aproveche!
Preparación
- Picar en trozos finos la cebolla y picar o prensar el ajo.
- Calentar aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir poco a poco las espinacas, dejando que se marchiten. Cuando las espinacas estén totalmente blandas, añadir el ajo y cocer a fuego lento unos minutos más.
- Añadir los dados de tomate y la harissa a las espinacas, removiendo brevemente.
- Escurrir y enjuagar las judías de mantequilla y añadirlas a la sartén. Mezcle bien las verduras y las judías, sazonando con sal y pimienta.
- Con una cuchara, haga 4 huevos en la mezcla de verduras. Rompa un huevo en cada hueco. Cubre la sartén con una tapa y deje que los huevos se hagan a fuego lento. Después de unos 5 minutos espolvoree el queso sobre los huevos. Retire la tapa si la mezcla está demasiado húmeda. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Servir el Shakshuka en platos y adornar con enerdo fresco.
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Delicioso con pan de pita (integral)