Ingredientes
- 1 col lombarda
- 2 manzanas (Elstar)
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre balsámico
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- un puñado de nueces asadas
- pimenta recién molida y sal
- 2 ramitas de tomillo
- Para la salsa de uvas:
- un manojo de uvas sin hueso (rojas o verdes)
- 50 ml de vinagre balsámico
- 30 ml de miel
Rodajas de col lombarda con manzana y salsa de uvas caliente. Pensé que era un buen reto preparar un plato vegetariano delicioso y festivo como plato principal para ¡seducir a los carnívoros...! La col lombarda en este plato se prepara como un filete, primero marinada y luego asada en el horno. Con los otros ingredientes, manzana y salsa de uvas caliente llega a ser ¡una auténtica sensación de sabor! Es deliciosa con puré de patatas cremoso.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Quita las hojas externas de la col y con cuidado corta la col en rodajas de 2 cm de grosor. Corta las manzanas en rodajas. Es una buena idea guardar el tallo de la manzana. De esta forma, utilizas todas las rodajas de manzana que cortes.
- Coloca las rodajas de col en una bandeja horno con papel de horno.
- Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico, el azúcar y la canela. Cubre las rodajas de col roja por ambos lados con esto. Déjala que empape por unos minutos. La manzana sólo necesita cubrirse con un poco de aceite de oliva.
- Asa las rodajas de col y los trozos de manzana en el horno. Retira las rodajas de col y los trozos de manzana tras 15 minutos. Aparta las rodajas de manzana. Dale la vuelta a las rodajas de col roja y colócalas de nuevo en el horno durante otros 15 minutos (máximo).
- Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta el vinagre balsámico con la miel. Añade las uvas a esto de modo que se calienten uniformemente. No demasiado calientes y por supuesto no durante mucho tiempo, de otro modo las uvas se abrirán.
- Retira las rodajas de col roja del horno y con cuidado sácalas a la fuente de servir. Coloca las rodajas de manzana entre y alrededor de las rodajas de col.
- Luego vierte la salsa sobre el plato.
- Después añade las nueces picadas y tostadas. Y finalmente echa un poco de tomillo fresco y pimienta recién molida sobre el plato.