Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja dulce
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 3 cucharadas de leche o leche de coco
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 mini pepinos
- 1 pimiento rojo
- 1 mango
- 1 zanahoria grande
- 15 g de menta
- 10 láminas de papel de arroz comestible
- guindilla para aderezar
- cacahuetes para aderezar
Siempre podemos encontrar sitio para estos deliciosos rollitos de papel de arroz repletos de verduras crujientes, servidas con una exquisita salsa de cacahuete. ¡Tan sencillo y aun así tan delicioso! Estos rollitos de papel de arroz son ideales para llevar al trabajo o al colegio, con la salsa en un envase aparte. Puedes sentarte a comértelos en cualquier sitio que estés – de modo que ¡consumir verduras sobre la marcha nunca ha sido tan sencillo!
Hemos rellenado estos rollitos de arroz con nuestros deliciosos y crujientes pepinos, pimientos, zanahorias y mango. La menta fuerte los completa perfectamente. Obviamente, puedes crear tus propias combinaciones, quizás añadiendo tallarines o arroz frío, aguacate o tiras de tortilla. Col lombarda, lechuga u otras verduras también están deliciosas en estos rollitos de arroz. Una vez que has dominado este concepto, ¡nunca querrás alguna otra cosa para almorzar!
Preparación
Machaca o pica muy fino el diente de ajo. Coloca en una fuente ambos tipos de salsa de soja, la mantequilla de cacahuete, la leche y el zumo de limón y mézclalo para hacer la salsa.
- Corta los mini pepinos en tiras finas. Haz lo mismo con el pimiento, el mango y la zanahoria. Pica la menta muy fina.
- Deja en remojo la primera lámina del papel de arroz en agua templada hasta que esté dúctil. Extiéndela en tu encimera. Coloca algunas tiras de pepino, pimiento, mango, zanahoria y un poco de menta en el centro del círculo. Dobla el lado izquierdo del papel de arroz sobre las verduras, luego el derecho, y enróllalos desde abajo. Coloca el rollito de arroz en una fuente. Haz lo mismo con el resto de las láminas de papel de arroz.
- Sirve los rollitos de arroz rellenos de verduras con extra menta, cacahuetes y guindilla picada. Sirve la salsa de mantequilla de cacahuete aparte.