Ingredientes
- 500 g de dados de patata
- 400 g de judías verdes
- 1 cebolla roja
- 4 tomates en ramo
- 4 huevos duros
- 5 cucharadas de aceitunas negras
- 2 latas de atún en aceite (175 g cada una)
- 1 lata de anchoas (40 g, opcional)
Ingredientes del aliño
- ½ limón
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Cuando consumes esta famosa ensalada de Niza, la Salade Nicoise, puedes casi saborear el ambiente mediterráneo del Promenade des Anglais en Niza en tu plato. Existen infinidad de variaciones en esta ensalada y esta es una de ellas, utilizando judías verdes en lugar de French beans.
Preparación
Pon un cazo de agua a hervir para las judías verdes. Parte por la mitad los dados de patata más grandes y luego ponlos a hervir en agua salada, con la piel, durante aprox. 20 min. hasta que estén cocidos.
Escúrrelos, luego enjuágalos bajo agua fría y colócalos en un plato llano para que se enfríen.
Escúrrelos, luego enjuágalos bajo agua fría y colócalos en un plato llano para que se enfríen.
Mientras tanto, corta las judías verdes diagonalmente (en tamaño de largos diamantes) de aprox. 4 cm de longitud.
Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías. Añade sal al gusto y cuécelas durante aprox. 7 min. hasta que estén tiernas. Enjuágalas bajo agua fría para que se enfríen.
Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías. Añade sal al gusto y cuécelas durante aprox. 7 min. hasta que estén tiernas. Enjuágalas bajo agua fría para que se enfríen.
Corta la cebolla en aros y el tomate en trozos grandes. Corta los huevos longitudinalmente por la mitad.
Escurre las aceitunas, el atún y las anchoas, luego coloca todo junto con las judías verdes por encima de los dados de patata.
Escurre las aceitunas, el atún y las anchoas, luego coloca todo junto con las judías verdes por encima de los dados de patata.
Exprime el limón. Machaca el ajo sobre el aceite de oliva, añade la mostaza y condimenta al gusto con sal, pimienta, y zumo de limón.
Vierte el aliño sobre la ensalada.
Vierte el aliño sobre la ensalada.