Ingredientes
- 600 gm de col roja muy picada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
- 1.5 litro de caldo
- 2 hojas de laurel
- 100 gm de nueces asadas
Entra en calor con un delicioso tazón de sopa de col roja. La col roja es baja en calorías, pero rica en fibra y repleta de minerales y vitaminas, incluida la vitamina C - ¡la vitamina que combate los catarros! Coronada con manzana fresca y nueces crujientes, esta sencilla sopa es fresca e interesante con un pequeño crujido.
Cuando elijas una col roja, busca una que sea de color brillante, que tenga peso y las hojas crujientes.
Preparación
- Pica la cebolla muy fina y fríela en una olla honda grande.
- Añade la col roja y el ajo picados. Cuécelos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna.
- Añade la manzana en daditos, el caldo y las hojas de laurel y deja todo que hierva. Cuécelo a fuego lento durante 15 minutos.
- Quita las hojas de laurel y saca de la sartén 4 cucharadas de la col cocida para utilizarla después como adorno.
- Mezcla la sopa y sazónala al gusto con sal y pimienta.
- Reparte la sopa en 4 tazones. Adórnala con la col y las nueces picadas.
