Ingredientes
- 1 kg. de melón piel de sapo
- 100 ml. de leche evaporada
- sal
- pimienta
- jamón serrano
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 5-6 hojitas de hierbabuena
Autor de esta receta
En verano me encantan las sopas y cremas frías, como la crema Vichyssoise sin nata que preparo, o esta deliciosa sopa fría de melón piel de sapo, también ligera, pues en lugar de nata uso leche evaporada, baja en grasa.
Esta sopa particularmente me encanta. Es muy rápida de hacer. En menos de cinco minutos la tenemos lista, aunque es preferible dejarma enfriar al menos cuatro horas. Incluso si la hacemos de un día para otro mejor. Más fresquita estará.
Además yo acompaño esta sopa con virutas de jamón crujientes. La combinación también con el aceite a la hiberabuena es un acierto y os animo a que lo probéis. Es una receta superfácil, con apenas muy pocos ingredientes, y que puede servir tanto de entrante como de postre, bien fresquito :)
Preparación
Lavamos bien la hierbabuena fresca y la ponemos con un diente de ajo sin pelar y el aceite de oliva en un cuenco. Lo dejamos macerar al menos 3 o 4 horas.
Pelamos el melón, le quitamos las pepitas y lo partimos en trozos pequeños.
En el vaso de la batidora trituramos bien el melón con leche evaporada o la nata (o crema), con sal y pimienta negra al gusto.
Refrigeramos el licuado de melón al menos 3 o 4 horas (si es de una noche para otra mejor). La sopa debe servirse muy fría.
Ponemos en un plato un trozo de papel de cocina. Sobre él ponemos las lonchas de jamón y lo tapamos con otro papel de cocina.
Lo horneamos en el microondas entre 1:30 y 2 minutos, hasta que quede crujiente.
Lo machacamos en un mortero hasta hacerlo virutas.
Servimos la sopa con virutas de jamón crujiente y un chorrito de aceite aromatizado a modo decorativo.