Ingredientes
- 75 g de bulgur (o cuscús o mezcla de bulgur/quinoa)
- 1 limón (exprimido)
- 1 cogollo pequeño de romana crujiente
- 15 g de perejil de hoja plana
- 15 g de cebollinos
- 15 g de menta fresca
- 15 g de cilantro fresco
- 1 guindilla (opcional)
- ½ diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de semillas de granada
- 1 mini col picuda
Autor de esta receta
Entrante, plato de acompañamiento o aperitivo para aprox. 15 raciones. Esta receta tabulé oriental es deliciosa!
Preparación
- Cuece el bulgur o cuscús según las instrucciones del envase. Pínchalo con cuidado con un tenedor y déjalo enfriar.
- Ralla la cáscara amarilla del limón y luego exprime el fruto para obtener el zumo. Corta la romana crujiente en tiras finas. Corta muy fino el perejil, los cebollinos, las hojas de cilantro y menta. Quita el tallo verde de la guindilla y después pica muy fina el resto. Pica el ajo muy fino. Mezcla todos los ingredientes en el bulgur o cuscús para hacer la tabbouleh, dejando aparte la col picuda. Alíñalos al gusto con sal.
- Quita 15 hojas vistosas de la col picuda y rellénalas con el tabbouleh.
