Tarta de zanahoria con glaseado de limón y mascarpone | El sabor del Reino Unido

En lo que se refiere a comida, el Reino Unido es muy famoso por su "pescado con patatas" (fish & chips) que venden en muchos lugares en la calle. También el desayuno es muy tradicional en el Reino Unido, e igualmente está la comida del domingo hecha de pollo, carne, puerco o cordero con vegetales de temporada, patatas, pudín Yorkshire y salsa. 

Preparación

Qué más:

• molde de 23 cm
• papel pergamino
• mezcladora eléctrica

Precalienta el horno a 180 grados Celsius/350 grados Fahrenheit/gas 4. Engrasa el molde con mantequilla y coloca en el fondo el papel pergamino.

Bate los huevos con la azúcar morena. Vierte el aceite de girasol y bate por unos cuantos minutos. Agrega las zanahorias y la harina con la canela, el polvo para hornear y la sal. Finalmente agrega las nueces y la cáscara de limón.

Vierte la mezcla en el molde preparado para hornearla por 45 - 55 minutos o hasta que un cuchillo que se inserte salga limpio. Sácalo del horno y deja que se enfríe el pastel antes de sacarlo del molde.

Para hacer el glaseado, mezcla la mantequilla con el mascarpone, el zumo de limón, la cáscara de limón y el azúcar glass hasta que quede suave. Guárdalo en el refrigerador hasta que el pastel esté completamente frío. Luego agrega el glaseado de hielo encima del pastel, puede ser tan suave como tú quieras. Decora con hojuelas de almendras tostadas o cáscara de limón.