Ingredientes
- 1 buen tomate carnosos de temporada
- Unas virutas de jamón
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de cebolla nueva muy picadita
Ingredientes del aliño
- Aceite oliva virgen extra aromatizado con romero
- Sal
Autor de esta receta
El tomate, si me permitís es el rey del huerto, y no solo de El Huerto de Tía Lou donde sabéis que somos unos locos cultivando casi 200 variedades de tomates con sabor. Creo que no hay hogar en España que durante la estación estival no tenga en casa tomates de temporada. Está presente en infinitos platos, nos lo bebemos en gazpacho, a cucharadas en salmorejo o en forma de picadillos, hasta para desayunar en tostadas y hasta a "bocaos", el tomate es protagonista del verano.
Hoy he querido hacer un homenaje al picadillo de tomate que de tantos apuros nos saca. He preparado un tartar de tomate con virutas de jamón. Un plato sencillísimo y absolutamente maravilloso. Os contaré que cuando lo preparo en las cenitas de verano a mis amigos les encanta y se sorprenden mucho con la preparación. Vale, lo confieso, por eso y porque los que cultivamos nosotros son tomates con sabor jeje ;)
Preparación
- Lavar bien el tomate y pelarlo
- Cortarlo en trocitos muy pequeños y colocarlo en un colador grande para que vaya perdiendo el agua.
- Mientras iremos picando el ajo y la cebolla bien picadito.
- Preparamos el aliño y lo dejamos todo listo para el momento de emplatar.
- A la hora de emplatar, mezcláis el tomate con el aliño. Colocáis en un plato con ayuda de un aro para darle formita. Vamos poniendo el tomate y prensando suavemente para que no se rompa al sacar el aro. En el top podemos poner la mezcla de ajo y cebolla y espolvoreamos las virutas por el plato.
Recomendaciones del autor
Podéis montarlo como más os guste de la misma forma que el ajo y la cebolla es opcional, pero en casa nos gusta mucho ese punto de rock and roll, como dicen en Masterchef ;)