Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan de pueblo
- 1 diente de ajo
- 1 lata de atún en aceite de oliva
Ingredientes del aliño
- sal
- pimienta
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Autor de esta receta
Tosta de escalivada y atún (o escalibada, ambas formas de escritura son correctas), es un plato típico de Cataluña. Es muy sencillo de hacer y se puede tomar como entrante de una comida o como frugal cena. Encima de las verduras asadas al horno (o en su más puro origen a la brasa) en esta región colocamos de todo: atún, anchoas, atún y anchoas, fuet, jamón... conviertiéndose en una perfecta combinación de gustos y sabores. Cuando se toman las hortalizas solas, suele servirse en plato y, en muchas zonas, las acompañan de huevo duro y aceitunas negras. En cualquiera de sus múltiples versiones, la escalivada (escalibada) es un placer para los sentidos.
Preparación
1.- Enciende el horno a 200º. Mientras se calienta, pon en una bandeja las verduras (berenjena, cebolla y pimiento) enteras.
2.- Hay que irles dando la vuelta de vez en cuando para que las verduras se asen uniformemente por todos lados. Pasados unos 30' aprox. estarán listas.
3.- Deja entibiar para poderlas pelar. Cuando les hayas quitado la piel, corta en tiras de 1 cm. de grosor y la cebolla, córtala en cuartos y deshaz las láminas a modo de pétalos.
4.- Tuesta las rebanadas de pan de pueblo (en el mismo horno o en la tostadora). Úntalas con el diente de ajo (al gusto)
5.- Coloca las tiras de pimiento rojo y berenjena de forma alterna sobre la rebanada de pan y, encima, los "pétalos" de cebolla.
6.- Salpimenta y rocia con aceite de oliva al gusto (aprox. 2 cuch. soperas por rebanada)
7.- Desmenuza el atún y reparte por encima de la escalivada, disponiéndolo de forma armoniosa y sirve.
Recomendaciones del autor
Observaciones:
- Si bien algunas recetas, dicen que las hortalizas hay que salarlas y untarlas con aceite antes de asar, lo cierto es que en la mayoria de casos, se meten directamente al horno sin necesidad de hacerle nada.
- Los tiempos de horno son muy relativos y no son matemáticos, asi que te recomiendo que encuentres el tiempo exacto del tuyo. Para ello, la primera vez que lo hagas, no pierdas de vista el asado de las verduras.
- El ajo untado sobre la tostada de pan es opcional. Si no te gusta el sabor de éste, prescinde de él.