La lechuga romana es una lechuga de cogollo largo. Crece hasta alcanzar una altura considerable en comparación con otras lechugas. Al atar las hojas para que no se abran en exceso, el núcleo de la lechuga es de textura bastante suave. Tiene un sabor un poco más ácido que la lechuga trocadero y sus hojas también son un tanto más rígidas. Esta lechuga también puede comerse cocida, por ejemplo, al vapor. La ensalada romana es la lechuga con la que se suele preparar la ensalada césar.
Cómo preparar
Elimine las hojas más duras del exterior, separe las demás hojas y séquelas con un paño de cocina. Corte las hojas en tiras.
Tiempos de cocción de la lechuga romana
Hervida: 3-5 minutos
Salteada: 3-5 minutos Al vapor: 3-5 minutos
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Elija lechugas crujientes que no tengan las hojas demasiado separadas.
¿Cómo conservar la lechuga romana?
En el frigorífico, esta lechuga se mantendrá fresca durante una semana si se guarda en una bolsa de plástico abierta.
Cómo servir
- para una ensalada, cortada a tiras con el cuchillo o a trozos con las manos
- como base de una ensalada césar con una salsa a base de huevo, anchoas y ajo, y servida con tropezones de pan y un poco de queso parmesano
- cogollos pequeños cocidos en agua o al vapor
- hojas blanqueadas rellenas de queso o carne picada
- al vapor con ajo y cebolla
