Cékla leves (ukrán borscs)

A borscs egy igen ízletes, ukrán leves. Egész Kelet-Európában népszerű, és számos regionális változata létezik. Reméljük, ízleni fog Önnek a mi változatunk. 

Elkészítés

Helyezze a marhalábszárat, a hagymát, a zellert, a babérlevelet és a fekete borsot egy nagyméretű lábasba, és adjon hozzá 3 liter vizet. Várja meg, amíg felforr, majd csökkentse a hőfokot, és főzze lassú tűzön másfél órán át, amíg a hús megfő; szükség esetén szedje le a habját. Vegye ki a marhalábszárat a lábasból, és vágja le róla a húst. Tegye félre későbbre. Szűrje le a levest, és öntse vissza a lábasba.

Forrósítson fel egy kis olajat egy nagyméretű serpenyőben, pár percig pirítsa benne a hagymát, majd adja hozzá a fokhagymát és a lereszelt sárgarépát. Ha a répa áttetszővé vált, adja hozzá a lereszelt céklát és a fehér borecetet. Főzze 10 percig, amíg a cékla leve kifő, és a leves színe bíborvörössé válik. Adja hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét.

Tegye a zöldségeket a leves levével együtt a lábasba. Forralja fel, és főzze kis lángon 15 percig. Végül adja hozzá a káposztát, a burgonyát és a cukrot. Forralja fel még egyszer, majd csökkentse a hőfokot, és főzze kis lángon további 15 percig.

A borscs elkészült, felszolgálhatja rögtön, vagy hagyhatja állni egy éjszakán át (az íze csak jobb lesz!). Forrón szolgálja fel.

Tegye ki a levest külön tányérokba. Tálalja egy nagy kanál tejföllel, és szórja meg finomra aprított friss kaporral.