Insalate e la tracciabilità di filiera

Per tracciabilità di filiera si intende la possibilità di tracciare e identificare qualsiasi aspetto e passaggio legato ad un singolo prodotto per garantirne il riconoscimento durante tutta la filiera quindi il processo produttivo, dalla semina alla busta.

In casi come quello di OrtoRomi – Insal’Arte, azienda agricola e stabilimento di produzione fanno capo alla stessa cooperativa creando una filiera cortissima con alla fine solo due attori coinvolti implicando dinamiche velocissime di lavoro e quindi un prodotto freschissimo e un controllo su tutti gli aspetti produttivi di qualità e sicurezza.