Ingredienti
- 1 pezzo di pane ciabatta
- 1 cespo di lattuga cappuccina Salanova
- 1 cetriolo
- 75 g. di formaggio Pecorino
- 4 uova
- 100 g. di punte di asparagi
- Olio per frittura
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il condimento
- 2 filetti di acciuga (in barattolo)
- 1 spicchio d'aglio
- 25 ml di succo d limone
- 25 ml di maionese
- 25 ml di olio evo
- ½ cucch. di mostarda
- 1-2 cucch. di acqua
- Pepe
Un vero classico, la cara vecchia Caesar salad, a base di formaggio, crostini croccanti e l'immancabile Salanova... un vero paradiso per il palato!
Le foglie di lattuga Salanova sono fondamentali per fare di questa insalata un piatto vincente. Per aggiungere quel tocco in più, si può aggiungere qualche fetta di cetriolo, punte di asparagi e un codimento speciale. Il mix perfetto di verdure e proteine. Questa ricetta è ideale per un pranzo di lavoro o una cena leggera.
Preparazione
- Riscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una teglia con carta da forno. Tagliare il pane ciabatta a cubetti di 2x2 cm. Mescolare i cubetti con 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe e poi distribuirli sulla teglia. Cuocere i crostini per 10-15 minuti fino a che non raggiungono la giusta doratura e croccanteza.
- Nel frattempo mondare la lattuga Salanova e separare le foglie. Tagliare il pecorino a scaglie e il cetriolo nel senso della lunghezza in quarti e poi a fette.
- Preparare il condimento frullando gli ingredienti in una ciotola alta, poi aggiustare di sale e pepe.
- Friggere 4 uova in una padella con olio per frittura.
- In una ciotola capiente mescolare la metà del condimento con le fettine di cetriolo, le punte degli asparagi e metà dei crostini. Cospargere i restanti crostini e le scaglie di formaggio sull'insalata. Servire con le uova fritte e il resto del condimento.
