Ingredienti
- 2 cipollotti
- 6 pomodori
- 3 cetrioli
- 400 g di lattuga iceberg
- 150 g di Parmigiano
- Pinoli o pistacchi per guarnire
- Sale e pepe
Ingredienti per il condimento
- 3 cucch. di succo di limone
- 6 cucch. di olio evo
- 2 cucch. di mile
Un'idea per la primavera e l'estate: una insalata iceberg, veloce da preparare, ricca di sapore e consistenza. Si mescola l'insalata con cubetti croccanti di pomodoro, cetriolo e scalogno e una spolverata di parmigiano grattugiato. Se si aggiunge all'insalata anche un condimento fresco a base di succo di limone e delle noci croccanti, ecco un risultato ancora più strabiliante!
Preparazione
- Tritare finemente lo scalogno. Tagliare a dadini i pomodori e i cetrioli.
- Mescolare gli ingredienti per il condimento. Condire con pepe e, se necessario, sale.
- In una ciotola capiente, mescolare lo scalogno, i pomodori e i cetrioli con la lattuga iceberg. Mantecare con il parmigiano grattugiato e il condimento.
- Servire subito l'insalata e guarnire con pinoli o pistacchi a piacere.