Ingredienti
- 3 zucchine lavate
- 8 gamberoni puliti
- una pesca noce
- 100 g di piselli lessati
- 4 foglie di basilico
- mezzo cucchiaino di zafferano
Ingredienti per il condimento
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe nero
Autore della ricetta
Questo piatto è un'insalata perfetta per la stagione estiva, che combina tutti i sapori e le consistenza di ortaggi e frutta di stagione, come zucchine e pesche. Un piatto che regala gusto e freschezza.
Preparazione
Con l'aiuto di uno spiralizzatore, ottenere degli spaghetti di zucchine. Scottarli due minuti in acqua bollente salata.
A parte scaldare in una padella antiaderente un filo di olio evo e unire gli spaghetti di zucchine insieme allo zafferano. Regolare di sale e pepe e far insaporire per due minuti a fiamma bassa. Togliere dal fuoco.
In un frullatore unire i piselli, le foglie di basilico, il sale, il pepe nero e dell'olio extra vergine d'oliva. Frullare fino ad ottenere una crema liscia non troppo morbida. Metterla in una sac a poche usa e getta.
In una padella scaldare un filo d'olio evo e appena sarà caldo unire i gamberoni . Regolare di sale e pepe. Cuocere fin quando saranno diventati bianchi.
Tagliare a spicchi sotili la pesca senza sbucciarla.
Quando le zucchine e i gamberoni saranno diventati tiepidi impiattare, mettendo sul fondo gli spaghetti di zucchine, poi i gamberoni e le fette di pesche. Terminare aggiungendo dei ciuffi di crema di piselli nel piatto e guarnendo con quanlche fogliolina di basilico.