Ingredienti
- 50 g di spinacini
- 50 g di mix di lattuga
- metà cetriolo
- 100 g di mirtilli
- 1 mozzarella, anche di bufala
- 30 g di pistacchi
- 5 foglie fresche di basilico
Ingredienti per il condimento
- 75 g di frutti rossi
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe
Questa insalata di spinaci, mirtilli e mozzarella è ottima guarnita con salsa rossa ai frutti di bosco e qualche manciata di pistacchi. Unisce molti colori ed è l'ideale per un bruch a casa.
Ovviamente i mirtilli si possono sostituire con altri frutti e la mozzarella con altri tipi di formaggi.
Preparazione
- Inizia a preparare il condimento:
- Fai bollire i frutti rossi in una padella con 3 cucchiai di acqua per circa cinque minuti, scola e aggiungi un po' di olio d'oliva, tritura in un frullatore insieme a pepe e sale.
- Metti insieme gli spinacini e l'inslata in una terrrina
- Taglia il cetriolo a fette sottili, versa nella terrina insieme alla mozzarella e ai mirtilli
- Cospargi infine l'insalata con una manciata di pistacchi e condisci con la salsa rossa precedentemente ottenuta