Ingredienti
- 2 melanzane
- 100 g di bulgur
- 1 cucch di ras el hanout
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 cucch di limone
- 8 mazzetti di prezzemolo, sminuzzato
- 6 foglie di menta, sminuzzata
- 1 cucch di mirtilli disidratati, sminuzzati
- 2 cucch. di pinoli tostati
Ingredienti per il condimento
- 2 cucch. di salsa tahini
- 1 cucch. di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucch. di acqua calda
- sale e pepe
Oramai sempre più persone stanno scoprendo quanto siano versatili e gustose le melanzane. Sono davvero deliziose! Prova questa ricetta dal tocco orientale a base di melanzane con bulgur (usa il couscous se preferisci) e un condimento cremoso al tahini.
Preparazione
- Tagliare le melanzane in lunghezza in modo da ottenere delle fette di circa 1 cm. Spennellarle con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Grigliare 3 min. per lato circa.
- Cuocere il bulgur secondo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciare raffreddare.
- Unire il bulgur con il ras el hanout, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo, la menta, i mirtilli ed i pinoli. Condire con sale e pepe.
- Per il condimento, mescolare il tahini con il succo di limone, l'aglio e l'acqua calda fino ad ottenere una consitenza cremosa.
- Mettere un cucchiaio di bulgur al centro di ogni fetta di melanzana e arrotolare.
- Servire con la salsa tahini.