Ingredienti
- 2 patate dolci
- 1 cucch. di olio d'oliva
- 1 cavolfiore romanesco
- 60 g di mirtilli rossi
- 60 g di noci pecan
- alghe essiccate
Ingredienti per il condimento
- 1 spicchio d'aglio sminuzzato
- 2 cucch. di salsa tahini
- 2 cucch. di olio d'oliva
- 1 cucch. di succo di limone
- 1/2 cucch. di miele
- Sale e pepe
Cavolfiore verde! Sì e non solo cavolfiore, ma romanesco. Puoi usare questo versatile "cavolfiore verde appuntito" in tanti modi diversi. Grigliato, cotto a vapore, nel wok o leggermente sbollentato per un'insalata. Questa insalata è molto colorata grazie alla presenza delle patate dolci e dei mirtilli rossi. Le alghe essiccate con noci pecan tostate aggiungono un tocco fresco e croccante.
Preparazione
- Tagliare a cubetti le patate dolci e soffriggerle in una padella per circa 5 minuti finché non iniziano a diventare leggermente dorate. Lasciarle raffreddare.
- Tagliare il romanesco a cimette e sbollentarle per circa 5 minuti.
- Mescolare in una ciotola le patate dolci, il romanesco, i mirtilli rossi e le noci pecan.
- Inserire gli ingredienti per il condimento in una ciotola media e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condire l'insalata appena prima di servire e tagliare le alghe a strisce sottili sopra l'insalata come guarnizione.
Informazioni aggiuntive
Le "rosette" appuntite del romanesco sono anche una bella aggiunta per guanire una portata, sia sbollentate sia cotte.