Ingredienti
- per la marinatura:
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 6 cucch. di olio evo
- 2 cucch. di sciroppo d'agave
- 1 cucch. di origano liofilizzato
- 1 cucch. di semi di finocchio
- cucch. di aceto di vino bianco
- 2 melanzane
- 1 cipolla rossa
- 1 cucch. di zucchero
- 1 cetriolo
- 1 barattolo di ceci ( 400 gr)
- 15 g di menta fresca
- 8 pani pita
- sale e pepe
È tempo di pane pita! Ma non il solito: in questa ricetta è farcito con fette di melanzane marinate e una croccante insalata di ceci e cetrioli. Molto diverso dal pane pita con falafel! Sapevi che le melanzane sono davvero facili da marinare? Grazie alla loro consistenza, si possono marinare molto bene, aggiungendo tanti tipi di sapori. In questa ricetta si utilizza una marinatura di olio, sciroppo d'agave, peperoncino ed erbe aromatiche come l'origano e i semi di finocchio aromatizzati all'anice. Prepara un'insalata croccante di cetrioli e ceci per accompagnarla. La menta aggiunge un sapore rinfrescante, ideale per le calde giornate estive. Il vantaggio? Questa ricetta è completamente vegana, quindi tutti possono gustarla!
Preparazione
- Rimuovere i semi dal peperoncino e tritarlo molto finemente. Tritare o schiacciare finemente gli spicchi d'aglio.
- Ora preparare la marinatura in una casseruala capiente. Unire l'olio evo, lo sciroppo d'agave, l'origano, i semi di finocchio e l'aceto di vino bianco. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e una quantità abbondante di sale e pepe.
- Affettare sottilmente le melanzane e poi tagliarle a metà. Unire le fette alla marinatura. Mettere da parte per ca. un'ora, altrimenti mettere in frigorifero.
- Taglaire ad anelli sottili la cipolla rossa, disporre il tutto in una ciotola e amalagamare con l'aceto di vino bianco e lo zucchero, quindi mettete da parte.
- Tagliare in quattro parti il cetriolo e poi tritarlo. Scolare i ceci. Eliminare le foglie di menta dai gambi e tritarle grossolanamente. Mescolare insieme i pezzetti di cetriolo, i ceci e la menta.
- Riscaldare i pani pita seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Avvolgererli in uno strofinaccio per mantenerli caldi e morbidi.
- Versare la marinatura sul composto di cetrioli e ceci. Aggiustare di sale e pepe.
- Riscaldare una padella con un po' d'olio e friggervi le fette di melanzane da entrambi i lati fino a doiratura completata
- Farcire la pita con le fette di melanzane grigliate e l'insalata di ceci. Servire subito.