Ingredienti
- ½ pane ciabatta
- 2 cucch. di olio evo
- 3 cucch. di aceto balsamico
- 1 cucch. di miele
- 1 zucchina
- 500 grammi di pomodori ciliegini
- una manciata di pinoli
- lattuga Salatrio
- 2 palline di burrata o mozzarella tradizionale
- sale e pepe
Ecco qui un'insalata sensazionale ricca di sapori e verdure...richiederne la ricetta è d'obbligo! La base di questa insalata è il salatrio. Il mix salatrio è composto da 3 diverse tipologie di lattuga. Perfetto per creare un'insalata ricca di gusto e consistenze diverse! Composto da due tipi di lattuga riccia un po' più croccante e da una lattuga a foglia di quercia più tenera, è un abbinamento perfetto quando si preparano insalate "tiepide". Le foglie rimarranno consistenti e l'insalata prenderà i sapori dalla cottura. Cuocendo in forno le zucchine e i pomodorini e poi utilizzandone i liquidi rimasti per il condimento, si prendono due piccioni con una fava: da un lato i pomodorini e le zucchine si arricchiscono di deliziosi sapori e dall'altro il condimento è subito pronto! Servire con burrata o mozzarella e pinoli tostati e dorati.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi
- Rivestite una pirofila con carta da forno.
- Tagliare la ciabatta a fettine sottili e condirla con un filo di olio evo e sale
- Adagiare su una pirofila, a forno preriscaldato
- Tagliare le zucchine a fettine sottili
- In una terrina capiente, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il miele. Quindi aggiungere le zucchine, i pomodori e amalgamare
- Condire con sale e pepe
- Cuocere in forno per 20 minuti. Nel frattempo togliere la ciabatta (+- 10 min.) prima che diventi troppo secca
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente a fuoco basso fino a doratura completata
- Togliere dai cespi le foglie delle tre varietà di lattuga e lavarle. Quindi disporle in una ciotola capiente
- A cottura ultimata, unire le verdure nella ciotola e versarvi il condimento dalla pirofila
- Condire ulteriormente con sale e pepe
- Servire l'insalata e distribuire su ogni piatto mezza pallina di burrata o mozzarella
- Guarnire infine coi pinoli
