Ingredienti
- 300 g di filetti di pollo
- 100 ml di yogurt
- 1 cucch. di cannella
- 1½ cucch. di paprica in polvere
- 1/8 cucch. di peperoncino in polvere
- 1 cipolla rossa
- 2 cucch. di aceto di vino bianco
- 1 cucch. di zucchero
- 350 g di ceci
- 2 cucch. di olio evo
- 1 cucch. di cipolla liofilizzata
- 400 g di broccoli
- 1 lattuga Salatrio (cespo), mix classico
- Olio per frittura
- Sale e pepe
Ingredienti per il condimento
- 1 avocado maturo
- 2 cucch. di yogurt
- 2 cucch. di maionese
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cucch. di olio evo
- 1 mazzetto di menta
Conosci già Salatrio? È un cespo di lattuga composto da 3 deliziose tipologie, quindi è una sorta di insalata mista già pronta: tutto ciò che devi fare è rimuovere le foglie. Questa insalata contiene una meravigliosa combinazione di ingredienti che, mescolati insieme, creano un pasto sano e gustoso ricco di vitamine e minerali. Che ne dici di ceci arrostiti croccanti, broccoli e un condimento a base di avocado e menta fresca? E la star dello spettacolo è il pollo marinato nello yogurt la cui acidità aiuta a rendere il pollo più tenero. Se preferisci una versione vegetariana, puoi semplicemente omettere il pollo. I ceci da soli sono un'ottima fonte di proteine!
Preparazione
- Tagliare il pollo a striscioline e disporle in una ciotola, mescolandole con lo yogurt, la cannella, ½ cucchiaino di paprica in polvere, peperoncino in polvere, sale e pepe. Riporre in frigo e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
- Tagliare la cipolla, disporre le fettine in un'altra ciotola e mescolare con l'aceto di vino bianco, lo zucchero e un pizzico di sale. Mettere da parte fino al momento di servire.
- Preriscaldare il forno a 210 gradi e foderare una teglia con carta da forno. Scolare i ceci. Stenderli sulla teglia e poi cospargere con olio per frittura, la cipolla liofilizzata e 1 cucchiaino di paprica in polvere e mescolare bene.
- Arrostire per 10-15 minuti fino a quando non risulteranno dorati.
- Tagliare i broccoli a cimette e cuocerle in padella con poca acqua fino a sbollentarle. Sciacquare con acqua fredda.
- Infine, per preparare il condimento, mettere in una caraffa alta la polpa dell'avocado insieme allo yogurt, maionese, aglio e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e frullare bene con il frullatore a immersione. Se il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungere un altro cucchiaio di olio. Aggiustare di sale e pepe.
- Servire l'insalata in 4 ciotoline o piatti, disponendo sopra i broccoli, il pollo, i ceci e la cipolla in agrodolce e poi finire con una spruzzata di condimento.