Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di colza
- 1 cespo di scarola tagliata a pezzetti grossi
- 1 cespo di radicchio tagliato a pezzetti grossi
- 2 cucchiai di capperi sott'olio scolati
- 12 olive kalamata (un tipo di olive provenienti dalla Grecia), disossate e tagliate a rondelle
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
- 3 cucchiaini di ribes essiccato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e succo di 1 limone (facoltativo)
- 3 cucchiai di pinoli, noci, nocciole o altre noci a scelta, tostate
- 1 cucchiaio di buccia d'arancia
Un gustoso piatto ispirato alla cucina italiana: un' insalata tiepida di verdure invernali in combinazione con noci tostate e scorza d'arancia.
Preparazione
Scaldate l'olio in una padella o casseruola rotonda a fuoco medio-alto.
Aggiungete la scarola e il radicchio e fateli cuocere per circa 5 minuti mescolando continuamente, finché saranno cotti.
Aggiungete i capperi, le olive, il peperoncino e il ribes e fate soffriggere tutto dolcemente mescolando, per 15 secondi.
Versate l'olio d'oliva e il succo di limone e terminate con le noci e la buccia d'arancio grattugiata.
Servite immediatamente in 4-6 piatti.
Ricetta e foto per gentile concessione di Whole Foods Market
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