La Salanova è una lattuga di tipo "multifoglia", così chiamata per la quantità di foglie da due a tre volte maggiore rispetto alla lattuga normale. Le foglie sono tutte di dimensioni e forma simile. La Salanova si presenta quindi come un cespo compatto e fitto. Viene spesso venduta con le radici, per mantenerla fresca più a lungo. Ne esistono diversi tipi, ma quelli più conosciuti sono sicuramente la Salanova verde e quella rossa. Le foglie sono tenere e di sapore non troppo accentuato.
Consigli di preparazione
È sufficiente tagliarla nel senso della lunghezza e otterrete foglie di media grandezza già pronte per essere preparate. Mit einem speziell dafür entwickelten Salanova-Messer geht es kinderleicht. Potete anche utilizzare il levatorsoli delle mele, poiché il torso è davvero molto piccolo, oppure "sfrondarlo" mano a mano delle singole foglie.
Lavate le foglie prima della preparazione e fatele scolare con cura. Potete utilizzare anche una centrifuga per insalate.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Fate attenzione che le foglie abbiano ancora un aspetto fresco e siano tenere al tatto.
Conservazione
Le radici vanno mantenute preferibilmente umide. Questo permetterà di conservare il cespo più a lungo, anche fino a dieci giorni. Mettete la lattuga, ancora dentro la propria confezione, nel cassetto ortofrutta del frigorifero o piantatela in un vaso.
Consigli per l'uso
- Basta un filo di condimento e questa lattuga è ottima anche così
- Negli stufati - Nei sandwich
- Con cubetti di prosciutto rosolati, semi di girasole tostati, pomodori saltati in padella, aceto balsamico e olio
- Se cresciuta in vaso è anche una splendida decorazione per la vostra cucina. Abbiate solo cura di non conservarla in un luogo troppo caldo. Potrete coglierne le foglie a piacimento per un panino o un insalata.
